L'Escholtzia, plus communément appelé Pavot de Californie puisqu'elle est originaire de cette région, est une plante herbacée poussant naturellement dans les prairies. Très appréciée pour ses fleurs orange éclatantes couvrant les paysages californiens au printemps, elle apprécie particulièrement les climats ensoleillés et résiste à la sécheresse.

Les Amérindiens utilisaient la sève ainsi que les feuilles d'eschscholtzia, ces dernières étant consommées en tant que légumes. Elle est ensuite introduite en Europe au XIXème siècle comme plante ornementale. Son nom scientifique lui a été donné en l'honneur d'un médecin botaniste et naturaliste balte, Johann Friedrich von Eschscholtz, par le naturaliste allemand Adelbert von Chamisso lors d'une expédition scientifique en 1820. Elle est devenue le symbole de l'État de Californie en 1903.

Riche en alcaloïdes - notamment en californidines - et en flavonoïdes, l'eschscholtzia est appréciée pour son action douce et recommandée en cas d'angoisse, d'anxiété, d'insomnie, d'émotivité et de déprime. Ainsi, elle procure apaisement et est à utiliser pour un bon moral.