La dolomite est une roche minérale d'origine sédimentaire formée de carbonate de calcium et de magnésium.

D'origine marine, elle se forme par précipitation dans des eaux chaudes et peu profondes. Son nom vient du géologue qui l'a découverte en 1791, M. Dolomieu, lorsqu'il observe pour la première fois cette roche dans le massif montagneux des Dolomites, en Italie. Des gisements de dolomite sont également recensés en France comme dans l’Isère, le Var, la Haute-Vienne ou encore le Haut-Rhin.

Elle représente une source nutritionnelle intéressante pour ses apports en calcium, intéressant pour le maintien d'une ossature normale, et en magnésium. On l'utilisera donc comme reminéralisant.

Outre sa vocation humaine, la dolomite est également utilisée dans l’industrie du plastique, du bâtiment (peintures, isolants…), des travaux publics ou encore de l’alimentation animale.