Le maïtaké est originaire du Nord-Est du Japon, pays où il est extrêmement populaire. Ce champignon, large et charnu de couleur gris-clair à marron, se développe en grappes amalgamées et pèse généralement entre 7 à 9 kg à l'âge adulte. On le retrouve à l'état sauvage dans les forêts tempérées, essentiellement sur les troncs et les souches d'arbres.

Très utilisé dans les pratiques traditionnelles chinoises et japonaises, Maïtaké signifie "champignon dansant" : la légende raconte que celui qui le trouve loin, dans les montagnes, danse de joie. En Orient, les champignons sont utilisés depuis des siècles pour maintenir la santé, préserver la jeunesse et accroître la longévité.

De récentes recherches indiquent que le Maïtaké est le plus puissant des immunostimulants parmi tous les champignons (Shil ta ké, Reishi, Kombucha...) et agit sur la réponse immunitaire par mobilisation des leucocytes et accroissement de la phagocytose [1].

Dépourvu de toute toxicité, il renferme des polysaccharides qui sont des sucres naturels complexes fortement immunostimulants. Il sera donc intéressant pour les personnes souhaitant stimuler leurs défenses naturelles.

[1] Zhao F, et al. Antitumor activities of Grifola frondosa (Maitake) polysaccharide: A meta-analysis based on preclinical evidence and quality assessment. J Ethnopharmacol. 2021 Nov 15;280:114395. doi: 10.1016/j.jep.2021.114395.